云南菜以擅長烹制山珍、淡水魚鮮和蔬菜見長，具有鮮嫩回甜，酸辣微麻，　重油味厚的特點，適合云南多民族人民的口味，自成一格，多姿多彩的地理風貌和干濕分明的立體氣候，極其有利于動植物的生長，得天獨厚的原料，為烹飪提供了豐富的來源。滇菜由昆明匯集三個區(qū)域菜的風味名菜組成，滇東北地區(qū)，烹調方法和口味相似川菜，滇西南和滇西地區(qū)，少數(shù)民族眾多，除具少數(shù)民族風味外，還受清真菜的影響，具寺院菜風味，滇南地區(qū)，是云南漢族菜發(fā)源地。

云南名菜有汽鍋雞、砂鍋魚、腌牛筋、香茅草燒雞、滕沖大救駕、酸筍煮魚等，馳名中外。云南風味小吃過橋米線、云腿豆燜飯、蒸糕、燒餌塊、麗江耙耙、酥油茶等，深受游客歡迎。